La Dolce Vita Cabernet Sauvignon 2018

Een eerbetoon aan de klassieke Amarone-stijl, maar met een Zuid-Afrikaanse twist, deze La Dolce Vita Cabernet Sauvignon neemt de traditionele techniek van het drogen van druiven uit Italië en brengt deze naar het zonovergoten Stellenbosch. Gelegen in de Bottelary-regio, met 30 jaar oude wijnstokken, wordt de Cabernet Sauvignon geoogst tussen de 20 en 22 Balling om een alcoholpercentage van 11% te bereiken. De druiven worden met zorg op speciaal gemaakte bamboe rekken gelegd en minimaal twee weken gedroogd, waarbij ze de kans krijgen om in concentratie en smaak te rijpen. Na het crushen worden de druiven gefermenteerd in open fermenters, waarbij ook de malolactische fermentatie op de schillen plaatsvindt. Daarna wordt de wijn zachtjes geperst in een mandpers, waarna hij 24 maanden rijpt in nieuwe Franse eiken vaten en vervolgens minimaal 3 jaar op fles wordt bewaard voor de uiteindelijke release.

De wijn onthult verleidelijke aroma’s van kersenlikeur, zwarte vijg, carob, kaneel en pruimencompote. De smaken op het gehemelte zijn rijk met zwarte kersen, bruine suiker en een vleugje chocolade. De soepele tannines zorgen voor een zachte textuur en een langdurige afdronk die de essentie van *La Dolce Vita* – het goede leven – perfect vastlegt.

Bijpassende gerechten: Deze Cabernet Sauvignon vormt een heerlijke aanvulling op pittige kazen, maar zal ook perfect passen bij een goed stuk steak, ribs of gevogelte.

Echt een alleskunner, zoals de meeste wijnproeverijen aangeven!

Cabernet sauvignon

Stellenbosch, Bottalary Hills

ArtiSons / Stellenrust

2018

De wijn onthult verleidelijke aroma’s van kersenlikeur, zwarte vijg, carob, kaneel en pruimencompote. De smaken op het gehemelte zijn rijk met zwarte kersen, bruine suiker en een vleugje chocolade. De soepele tannines zorgen voor een zachte textuur en een langdurige afdronk die de essentie van La Dolce Vita – het goede leven – perfect vastlegt.

2017: Tim Atkins 90 punten